Artimax.su

Диета при жировом гепатозе

Диета при жировом гепатозе печени

  • Что такое жировой гепатоз

    Заболевание жировой гепатоз представляет собой патологию печени, характеризующуюся перерождением здоровых клеток в пузырьки жира. В легких стадиях симптоматика не явная, но с развитием болезни появляются типичные признаки:

    • вздутие живота;
    • сонливость;
    • плохой аппетит;
    • диарея;
    • тошнота;
    • слабость;
    • тяжесть, боль в области печени.

    Так как уменьшается количество здоровых клеток, нарушаются функции печени, снижается уровень синтеза белка, что влияет на работу других органов. При этом могут наблюдаться следующие сопутствующие заболевания:

    • Желчекаменная болезнь.
    • Сахарный диабет.
    • Гормональные сбои.
    • Цирроз.
    • Болезни сердечно-сосудистой системы.

    Основная причина развития жирового гепатоза – это неправильное питание, поэтому лечение в первую очередь заключается в соблюдении диеты.

    Читать еще:  Сосудистый хирург

    Необходимость диетического питания

    Лечебное диетическое питание способно самостоятельно восстановить печень только при незначительных поражениях. В более тяжелых случаях этого можно достичь лишь путем комплексной терапии, которая состоит из курса медикаментов, диеты, исключения вредных привычек.

    Диета крайне полезна при желчекаменной патологии, холецистите, гепатите. Также рекомендуется соблюдать определенный рацион после резекции желчного пузыря.

    Некоторые ограничения в питании хорошо сказываются и при других патологиях, например, при сезонных обострениях аллергии. В этом случае нормализуется и активизируется работа печени, реакции проявляются со значительно меньшей интенсивностью.

    Важно знать! Соблюдение диеты способствует снижению избыточного веса примерно на 5 килограмм в течение месяца без негативного влияния на здоровье.

    Что такое диета «Стол №5»

    Диетический стол №5 способен полностью возместить количество белков, которые не может синтезировать поврежденная печень. А сам орган в это время не подвергается дополнительным нагрузкам.

    При правильно составленной суточной диете должны соблюдаться следующие параметры:

    • белок — 120 г;
    • около 300 г углеводов;
    • жиры – 80 г;
    • 2 л воды;
    • соль – 6 г.

    Режим питания частый (около 6 раз) и мелкими порциями. Последний раз пища принимается перед сном за 2 часа. Блюда при подаче должны быть лишь немного подогретыми, продукты из холодильника и горячая пища исключены. Еду рекомендуется готовить на пару, отваривать, запекать. Подпадают под категорию «запрещено» все жареные блюда.

    Объем пищи за один раз не должен приводить к перееданию. Полный желудок оказывает излишнюю нагрузку на печень. Допускается увеличение дозы пищи только в случае истощения организма.

    Принципы составления рациона

    Белки животного происхождения должны составлять около 70% от суточной нормы. Они сокращают сроки восстановления функционала печени. Так, в результате медицинских исследований стало известно, что наибольшее количество белка содержится в мясе и в кисломолочных продуктах. Опытным путем установлено, что при введении в рацион 0,4 кг творога в течение дня, больные гепатитом значительно быстрее идут на поправку.

    В отличие от белков, жиры рекомендуется принимать в виде растительных масел, в состав которых входят ненасыщенные жирные кислоты. В качестве жиров животного происхождения разрешены небольшие порции сливочного масла, но без обработки высокими температурами.

    Полезные углеводы придают организму сил и энергию, что важно при физическом труде. Основным источником становятся овощи, фрукты. Также данные продукты питания содержат достаточный объем клетчатки, которая способствует выведению избыточного холестерина.

    Суточное количество жидкости индивидуально для каждого больного и зависит от возможных сопутствующих патологий. Например, при циррозе рекомендуется ограничение воды, а при здоровой мочевыделительной системе можно увеличить прием воды до двух с половиной литров. Также от данных факторов зависит и суточное количество соли. При некоторой задержке жидкостей (склонность к отекам) необходимо снизить объем соли до 4 г в сутки.

    При составлении рациона не следует забывать о необходимом уровне витаминов, минералов – рибофлавин, лецитин, никотиновая кислота, инозит, холин, вит. групп С, В.

    Разрешенные продукты

    Итак, из каких пищевых продуктов составляется лечебная диета при жировом гепатозе стол №5. Не следует думать, что если больному прописано соблюдение режима правильного питания, то он будет голодать. Как правило, в диетический стол №5 входит достаточный список ингредиентов для приготовления полезных блюд:

    1. Птица – мясо индейки, нежирная курица. При приготовлении следует удалить жир, кожицу.
    2. Одно яйцо вкрутую, количество белков неограниченно.
    3. Молочные продукты – молоко, обезжиренный творог.
    4. Морепродукты – нежирные виды рыбы, черная икра.
    5. Мясо без жира, сухожилий, хрящей.
    6. Ржаной хлеб, пшеничный только вчерашний, сухари, сухие сорта печенья. Употребление выпечки ограничивается в случае ожирения, а сдоба исключается.
    7. Овощи, зелень – можно абсолютно все виды, за исключением квашеной капусты, при патологиях ЖКТ также нельзя свежую белокочанную.
    8. Крупы – каши следует готовить на воде, допускается приготовление пудингов из круп, запаривание.
    9. Допускается употребление макарон в разумных пределах. При ожирении их следует исключить.
    10. Блюда можно приправить пряностями – лавровым листом, зеленью петрушки или укропа, кориандром. Количество гвоздики, ванили, корицы рекомендуется ограничить.
    11. Напитки, которые помогут восполнить водный баланс – слабый кофе, свежие соки, отвар шиповника, некрепкий чай.
    12. В качестве десерта применяются пастила, некислые ягоды, мед, фрукты, белый сахар, но в меру.

    Совет! Составление диеты рекомендуется обсудить с лечащим доктором, который на основании диагноза и сопутствующих заболеваний может скорректировать рацион и дать советы по поводу блюд, количества пищи.

    Запрещенные продукты

    Чтобы не усугубить и без того неудовлетворительное состояние больного, при составлении диеты № 5 следует помнить о запрещенных при диагнозе продуктах. Как правило, основной запрет касается жареного, копченого и соленого, фастфуда и алкоголя. Кроме того, нужно на время ограничения питания убрать из рациона:

    1. Лук, хрен, редиска, шпинат.
    2. Десерты, содержащие шоколад.
    3. Лосось, форель.
    4. Бананы.
    5. Утка, гусь.
    6. Сливки, сметана.
    7. Баранина, свинина.

    Овощные бульоны можно разнообразить макаронными изделиями. Салаты заправляются растительными маслами.

    Рецепты диетических блюд

    Обширный список продуктов, дозволенных при диете, и кулинарная изобретательность дают возможность приготовить довольно много блюд. Пюре, супы и десерты позволяют человеку правильно питаться, при этом, не ощущая себя ущемленным в праве есть то, что хочется.

    Важно знать! Диета при жировом гепатозе печени стола 5 дает возможность применять различные вкусные и полезные рецепты.

    На обед должно присутствовать жидкое блюдо, то есть суп. Из дозволенных продуктов можно сделать свекольник, овощной бульон с фрикадельками, суп с картофелем и макаронами. Для приготовления свекольника в 5-и литровой кастрюле понадобится:

    • картофель – 10 мелких клубней;
    • 1 луковица;
    • свекла – 4 среднего размера;
    • половинка свежего огурца;
    • укроп;
    • яйцо вкрутую;
    • кусочки нежирного мяса.

    Свеклу и лук сварить в целом виде. Отваренные овощи извлечь из бульона, всыпать в него порезанный картофель. Когда картошка будет готова, отправить в суп натертый на крупной терке корнеплод. Перед тем, как добавить свеклу в суп, рекомендуется взбрызнуть ее небольшим количеством лимонного сока и дать немного постоять. Когда свекольник закипит, приправить его сахаром и солью. Перед подачей в тарелку накрошить яйцо вкрутую, свежий огурец, отварное мясо, добавить теплый суп из свеклы.

    Второе

    В качестве второго блюда хорошо подойдут пюре, рагу, каши, голубцы, отварной картофель, белковый омлет, мясо с овощами, салаты. Например, можно сделать тефтели из курицы с любым гарниром. Рецепт приготовления:

    • куриная грудка – 1 кг;
    • полстакана риса;
    • 1 луковица;
    • белок одного яйца;
    • лавровый лист;
    • соль.

    Мясо измельчить в мясорубке. Промытый рис довести до кипения, воду слить. Когда рис остынет, смешать его с мясным фаршем, яичным белком и солью. Из полученной смеси сформировать плотные шарики и уложить их в кастрюлю. Сюда же добавить очищенную целую луковицу. Содержимое посуды залить кипятком и под закрытой крышкой довести до кипения. По желанию добавить лавровый лист, тефтели варить еще около часа. Данное блюдо хорошо сочетается с салатами из овощей, картофельным пюре.

    Десерты

    Пациент, соблюдающий диету, не лишается удовольствия употреблять сладкие блюда, но вид десертов меняется. Вместо тортов и пирожных при гепатозе предлагаются такие варианты, как творожная запеканка, сырники, пирог с яблоками, суфле из фруктов, другие, не менее аппетитные блюда.

    Любого пациента порадуют запеченные сырники:

    • немного муки;
    • полкилограмма нежирного творога;
    • сливочное масло;
    • яичный белок.

    Творог протереть через мелкое сито, смешать с одним яичным белком, хорошенько вымесить. Из полученной массы сформировать небольшие лепешки и обволочь мукой. Сырники выложить на противень и запечь в духовом шкафу. Блюдо подавать с фруктами, медом, свежими ягодами.

    Примерное меню на неделю

    Меню при жировом гепатозе печени диета №5 на неделю составляется специалистами, но также можно взять за основу шаблоны диетолога.

    День недели Завтрак II завтрак Обед Ужин II ужин
    Понедельник Творожная запеканка с ягодами Сок из персиков Рисовая каша, овощи, креветки Морковный салат Отвар шиповника
    Вторник Овсяная каша Клюквенный морс Овощной суп, рыба Салат (огурцы, помидоры) Одно яблоко
    Среда Салат из фруктов Ряженка Свекольник Курица, кабачки Отвар из ромашки
    Четверг Манка Кефир Суп из курицы, рагу из овощей Рыба, тушеная капуста Авокадо
    Пятница Отварное яйцо Некрепкий чай Говяжьи котлеты, гречка Морская капуста Отвар ромашки, зефир
    Суббота Творог, фрукты Сок из свежих абрикос Рис, овощи, индейка Отварное яйцо Пастила
    Воскресенье Манка Отвар шиповника Рыба, брокколи Пюре из тыквы Одно яблоко

    При составлении меню диеты №5 на неделю следует учитывать пол пациента, возраст, сопутствующее заболевания и, конечно, вкусовые предпочтения.

    Мужчинам рекомендуется ввести в рацион достаточное количество мясных блюд для поддержания физической формы, что также будет полезным и растущему организму подростков. Женщины предпочитают пищу, которая позволяет сохранить идеальную фигуру, для этого в их рационе должны преобладать рыба и фрукты.

    Как диета помогает бороться с жировым гепатозом печени?

    На фоне сахарного диабета, ожирения, злоупотребления спиртным и прочих нарушений в гепатоцитах могут в избытке накапливаться липиды, что в медицине именуется жировой инфильтрацией, гепатозом или стеатозом. Прогрессирование заболевания не исключает развитие цирроза и даже онкологии. Шансы на выздоровление повышаются, если помимо приема лекарств осуществляется коррекция питательного рациона. Диета при жировом гепатозе печени способствует ее восстановлению, а примерное меню на неделю можно согласовать с грамотным специалистом.

    Диета при жировом гепатозе

    Опасность заболевания заключается в том, что начальные изменения в печени практически всегда остаются незамеченными. Кроме того, пациенты нередко игнорируют признаки в виде чувства тяжести в правом боку, сильной слабости и тошноты.

    При наличии этих и прочих проявлений необходимо как можно раньше показаться врачу, который определит, что это такое и как лучше лечить патологию.

    Если присутствует ожирение печени, понадобится исключить целый ряд продуктов, которые могут значительно усугубить состояние органа.

    У 30-40% больных из-за присоединения воспалительного процесса к жировой инфильтрации развивается фиброз, а в 10% случаев диагностируется цирротическое перерождение тканей органа.

    Восстановить работу печени, устранив имеющиеся симптомы, поможет использование соответствующих препаратов и диета.

    Основные принципы

    Пациенты должны знать, какая диета уместна при данном заболевании и какие правила питания при ожирении печени необходимо соблюдать.

    Больным рекомендуется стол №5, благодаря которому:

    • восстанавливается работоспособность органа;
    • нормализуется липидный обмен;
    • снижается уровень холестерина;
    • улучшается выработка желчи.

    К питанию при жировом гепатозе печени предъявляются следующие требования:

    1. Суточный объем пищи делится на 5-6 приемов, причем последний раз можно садиться за стол не менее, чем за 3 часа до ночного отдыха.
    2. Продукты будут полезными, если они запекаются, варятся или готовятся на пару. Жарка под запретом.
    3. Горячее-холодное исключено. Пища принимается теплой.
    4. Соотношение белков, жиров и углеводов (в граммах) – 120:80:250.
    5. Количество воды, выпиваемой за день, – 2-2,5 л, соли – не больше 7-8 г (следует учитывать ее поступление из различных продуктов).
    6. Недопустимо употребление спиртных напитков и курение.
    7. Суточный калораж пищи равен 2800-3000 ккал.

    Если пациент страдает от тучности и соблюдает правила лечебной диеты, избегая включения в рацион вредных продуктов, он сможет сбросить за месяц лишние 3-4 кг веса.

    Запрещенные продукты

    Вопрос, который волнует каждого больного: что нельзя есть при жировом гепатозе печени? Вместе с пищей организм получает нужные ему вещества, однако часто еда оказывает негативное влияние на работу различных органов и систем.

    При данном заболевании важно следить за своим питанием, поэтому для больных жировым гепатозом противопоказано употребление:

    • мяса и рыбы жирных сортов, а также наваристых бульонов;
    • консервов, копченостей, колбасных изделий, субпродуктов;
    • маринадов, солений;
    • полуфабрикатов;
    • хлеба из белой муки, сдобы;
    • бобовых;
    • острых специй, хрена, горчицы;
    • майонеза, кетчупа;
    • чеснока, лука, щавеля, редиса, томатов;
    • кислых ягод и фруктов;
    • шоколада, какао, мороженого, сгущенки;
    • газировки, алкоголя.

    Медики называют причины, из-за которых, например, помидоры нельзя кушать при жировом стеатозе. Объяснить, почему овощи употреблять нежелательно, можно тем, что в них содержатся органические кислоты, в частности, щавелевая. Соответственно, возрастает риск камнеобразования. Также под запрет попадает кислая квашеная капуста.

    Разрешенные продукты

    Учитывая потребность больного организма в здоровой пище, полезно знать, что можно кушать при жировой инфильтрации. Список продуктов, которые можно есть, достаточно большой, что позволяет пациентам питаться разнообразно, вкусно и полезно.

    Из продуктов при ожирении печени следует отдавать предпочтение:

    • нежирному мясу и рыбе, морепродуктам;
    • кисломолочной продукции с низким % жирности;
    • крупам, злакам (для супов, каш, пудингов, запеканок);
    • ржаному хлебу, несдобной выпечке;
    • макаронным изделиям из пшеницы твердых сортов;
    • яйцам (желток – 1 раз в день, белок – без ограничения);
    • овощам (кислые под запретом), сладким ягодам и фруктам;
    • зелени (лучше свежей);
    • сухофруктам (небольшое количество);
    • маслу – растительному и сливочному без термообработки (до 45 г/сутки);
    • фруктовым/овощным сокам, некрепкому чаю, кофе, отвару из шиповника.

    Из овощей, в частности, можно употреблять брокколи, огурцы, тыкву, пекинскую/цветную капусту, картофель, морковь, перец болгарский. Фрукты можно использовать, чтобы делать салаты и фруктовые фреши.

    Чтобы диета привела к должному эффекту, нужна дисциплина и огромное желание справиться с патологией.

    Если пациент пренебрегает полезной едой и не готов отказываться от вредной пищи, на положительные результаты рассчитывать не стоит. Мало того, запрещенная еда будет еще больше усугублять работу печени.

    Меню на неделю при жировом гепатозе

    Диетологи советуют заблаговременно составлять перечень блюд на неделю при жировом гепатозе. Подобный подход позволит грамотно соблюдать диету при ожирении печени, поскольку в меню на каждый день будут включены только полезные продукты.

    Как вариант – составляется таблица с перечнем блюд, которые пациент будет употреблять в определенное время суток. Пример недельного меню, которое может использоваться при ожирении печени:

    День недели Завтрак №1 Завтрак №2 Обед Полдник Ужин
    Понедельник Каша, нежирный сыр, кусочек подсушенного хлеба Яблоко Суп из брокколи, картофельное пюре, запеченная индейка Малиновый йогурт Треска, запеченная с морковью
    Вторник Запеканка творожная Кисель с сухариком Бульон, тушеная говядина с лапшой Йогурт, курага Диетические сосиски, салат из огурцов и со сметаной
    Среда Омлет белковый, тост Запеченное яблоко Лапша молочная, индейка с рисом Ряженка Паровые котлетки из говядины, овощное рагу
    Четверг Рисовая каша, подсушенный хлебец Морковный сок, галета Мясо отварное, тушеный картофель, салат из морепродуктов Банан Запеканка творожная
    Пятница Суп молочный Кисель, печенье Суп-пюре из брокколи, паровые рыбные котлеты Яблоко, запеченное с корицей Сырники со сметаной
    Суббота Диетические сосиски, рис с морковью Йогурт малиновый Овощной салат (огурцы, спаржа), куриная грудка запеченная, рагу из овощей Банан Паровые котлеты из трески, тушеные кабачки
    Воскресенье Запеканка из творога, тост с сыром Йогурт, курага Суп из риса, тушеный кролик, отварная картошка Кисель с галетой Рыбные котлеты и брокколи на пару

    Употребление кофе вполне допустимо (1-2 чашки в первой половине дня), при этом напиток должен быть некрепким.Поскольку диета при ожирении печени предусматривает некоторые ограничения, касающиеся питья, в меню на неделю разрешено включать травяные чаи, соки, ягодные/фруктовые отвары. Многие пациенты, в частности, женщины, интересуются: если раньше я пила кофе, можно ли пить его теперь?

    Рецепты блюд при гепатозе

    Несмотря на серьезные проблемы с печенью, меню при жировом гепатозе при желании может получиться довольно разнообразным. Главное, исключать из него запрещенные продукты, чтобы не усугублять ситуацию.

    Овощной суп

    В кастрюлю заливается вода (4 л).

    После того, как она закипит, добавляются измельченные:

    • картофель (2 шт.);
    • кабачок (1/2);
    • лук (1 шт.);
    • болгарский перец (1 шт.).

    Спустя полчаса необходимо положить цветную капусту, фасоль и брокколи (по 150 г). Суп солится по вкусу. Готовность блюда определяется по картофелю. В конце можно положить зелени.

    Голубцы

    Понадобится отварить до полуготовности рис (100 г). Куриное филе (300 г) перемалывается, смешивается с рисом и солится. Пекинская капуста (1 кочан) окунается на 5-7 минут в кипяток, после чего листья аккуратно отделяются.

    Меню составляется лечащим врачом!

    В каждый лист заворачивается немного фарша. Голубцы выкладываются на противень, который застилается пергаментом, и накрываются фольгой. Из духовки вынимаются спустя час.

    Запеканки

    Чтобы их приготовить, стоит обратить внимание на несложные рецепты блюд, которые отлично подходят для завтрака.

    Действия предусматриваются следующие:

    • рис (250 г) отваривается в молоке, разбавленном водой (1:1);
    • после охлаждения он соединяется с перетертым через сито творогом (200 г), изюмом (горсть), яблоками (3 шт.) и яйцами (2 шт.), взбитыми с сахаром (2 ст. л.);
    • смесью наполняется жаропрочная емкость, а сверху заливается яйцом, перемешанным со сметаной (1 ст. л.).

    Десерт выпекается на протяжении 15 минут при 200 градусах.

    Другой вариант запеканки:

    • очищенная от кожуры и семян тыква (500 г) режется кусочками, поливается растительным маслом и помещается в духовку;
    • готовый продукт с помощью блендера доводится до пюреобразного состояния;
    • в смесь добавляются яйца (2 шт.), молоко с медом (в 150 мл растворяется 1 ст. л. продукта) и рикотта (60 г);
    • ингредиенты хорошо взбиваются, заливаются в форму и ставятся в духовой шкаф.

    Запеканка будет готова спустя 45 минут.

    Легкие блюда

    Если больной страдает от жирового гепатоза печени, и ему назначена диета, это не означает, что нужно отказываться от вкусной еды.

    Среди легких блюд особого внимания заслуживают салаты и закуски:

    1. Смешиваются куриная грудка (отварная/запеченная), морковь и огурцы. Ингредиенты предварительно измельчаются. К ним добавляется изюм, йогурт и соевый соус. На приготовление блюда уходит 20 минут.
    2. В емкости соединяются натертые на терке тыква, морковь и сельдерей. Также нужно положить немного изюма. Салат заправляется йогуртом и солится.
    3. Тыква (150 г) очищается, режется на кусочки и запекается. В сковороде на оливковом масле тушатся 5 минут морковь и сельдерей, после чего к ним добавляется тыква. Овощи слегка солятся, а спустя 3 минуты выкладываются на тосты и украшаются зеленью.

    Медики всегда напоминают: ешьте только здоровую пищу, и риск заболеваний уменьшится в разы. Если человек знает, что можно есть при ожирении печени, а что противопоказано, он не только защищает себя от болезней, но и продлевает себе жизнь.

    Куриное филе, запеченное с ананасом

    Мясо (300 г) нужно отбить, посолить, выложить в форму, смазать нежирной сметаной и добавить зелени. Сверху необходимо положить нарезанные кружочки свежего ананаса и посыпать тертым сыром. Блюдо запекается в духовке на протяжении получаса.

    Морковно-яблочный смузи

    Выжимается сок из моркови (2 шт.) и яблок (2 шт.). Далее смесь взбивается в блендере вместе с листочками мяты (3-5 шт.) и льняным маслом (1 ст. л.).

    Банановое печенье

    Сначала измельчаются овсяные хлопья (80 г), потом – банан с творогом (200 г). Ингредиенты соединяются, тщательно перемешиваются и ставятся на 1 час в холодильник.

    Из теста формируются шарики. В качестве посыпки подходит кокосовая стружка, корица, кунжут. Шарики выкладываются на противень и выпекаются при 200 градусах 15-20 минут.

    Важно понимать, что для полного выздоровления требуется много времени, при этом нельзя ожидать хороших результатов только от пересмотра питательного рациона.

    Диета при жировом гепатозе печени: что можно кушать, таблица

    Кроме того, жировой гепатоз может провоцировать и такой симптом как паталогическое увеличение печени – гепатомегалию. В настоящее время выделяют жировой гепатоз алкогольного и неалкогольного генеза.

    Ведущую роль в развитии жирового гепатоза на фоне употребления алкоголя играет токсический продукт метаболизма этанола — ацетальдегид, который снижает активность ферментов, осуществляющих транспортировку жирных кислот в митохондрии, что приводит к нарушению метаболизма жиров и последующему накоплению триглицеридов в клетках печени.

    Основными этиологическими факторами неалкогольного гепатоза являются комбинации различных метаболических риск-факторов (абдоминальное ожирение, гипергликемия, гиперхолестеринемия, артериальная гипертензия, сахарный диабет 2-го типа), вирусные гепатиты, прием некоторых лекарственных препаратов быстрая потеря веса/голодание.

    Разберемся с вопросом почему при лечении жирового гепатоза так важно соблюдать диету?

    Общие принципы

    Как правило все врачи, которым обращаются больные с таким диагнозом в не самой запущенной степени, назначают кроме использования лекарств, лечить жировой гепатоз печени диетой №5. Она преследует сразу несколько целей.

    1. Это, во-первых, полное восстановление функций печени, приведение жирового обмена к норме, понижение уровня холестерина.
    2. Во-вторых, диета должна обеспечивать организм таким уровнем гликогена, который будет поставлять глюкозу в необходимых количествах.
    3. В-третьих, выравнивание уровня образования желчи. Как известно, желчь отвечает за нейтрализацию токсинов в организме.

    Лечение жирового гепатоза печени диетой заключается в существенном ограничении в суточном рационе больного животных жиров – не больше 70 граммов, рекомендуется принимать в день 100-120 граммов белка, а остальная пища должна быть обогащенной липотропными факторами и не содержать пурины, холестерин. Питаться нужно небольшими порциями, соблюдая незначительные перерывы между приемами пищи. В среднем пять приемов пищи в день.

    Еда с низким содержанием соли и сахара, обогащенная клетчаткой и пектином, достаточное количество углеводов. Особое внимание уделяется при лечении жирового гепатита диетой количеству употребляемой жидкости – не менее двух литров воды в день должен выпить больной жировым гепатозом.

    Диета при жировом гепатозе заключается в сочетании трех факторов – наличие на столе только разрешенных продуктов, способе приготовления и количестве приемов пищи. Если с разрешенными продуктами мы разобрались, то давайте подробно рассмотрим как именно их правильно приготовить. Теперь продукты мы только варим, готовим на пару и запекаем.

    Больному жировым гепатозом ни в коем случае нельзя есть жареную и копченую еду. В день от пяти приемов пищи, небольшими порциями, желательно теплой, а не холодной. И достаточное количество жидкости. Сочетание всех этих факторов – залог скорейшего выздоровления больным жировым гепатозом.

    Разрешенные и запрещенные продукты

    Представим список разрешенных и запрещенных столом №5 продуктов в виде таблицы:

    Разрешенные продукты Частично или полностью запрещенные продукты
    • Овощные бульоны и супы на их основе с добавлением круп, вермишели, овощей.
    • Нежирные сорта красного мяса (говядина, телятина) мясо кролика, курицы, индейки. Мясо должно быть предварительно отваренным с последующей кулинарной обработкой.
    • Подсушенный пшеничный хлеб до 500 г в день. При хорошей переносимости — ржаной хлеб, нежирное печенье, сухой бисквит.
    • Нежирные виды морской и речной рыбы, запеченной с овощами.
    • Крупы в виде запеканок, каш.
    • Кисломолочные продукты низкой жирности: простокваша, кефир, бифидум-кефир, ацидофилин и нежирный творог.
    • Молоко и сметана только в качестве добавки в готовые блюда.
    • Куриные яйца в виде парового омлета или всмятку.
    • Свежие, запеченные и тушеные овощи в виде салатов с добавлением растительного масла, пюре и кабачковой икры домашнего приготовления.
    • Из пряностей — огородная зелень, тмин, лавровый лист.
    • Сметанно-молочные и овощные соусы.
    • Некислые фрукты и ягоды в свежем и переработанном виде (кисели, компоты, муссы).
    • Мармелад, мед, карамель, зефир, джемы, ирис.
    • Сахар частично заменяют ксилитом.
    • Сливочное и растительное масло добавляется только в готовые блюда, термическая обработка исключается.
    • Столовая вода без газа, настой шиповника, некрепкий чай, овощные соки, отвар пшеничных отрубей, кофе с молоком (некрепкий).
    • Бульоны на основе мяса, рыбы или грибов, а также первые блюда на их основе.
    • Жирное мясо и жирные сорта морской и речной рыбы, мясо домашней водоплавающей птицы (гуся и утки), копчёности, колбасные изделия, соленая рыба, консервы, морепродукты.
    • Продукты, содержащие вкусовые добавки, консерванты, кондитерские изделия с длительным сроком хранения, сублимированные продукты.
    • Субпродукты (печень, почки, мозги), кулинарного и животного жира.
    • Бобовые и овощи, содержащие грубую клетчатку (редька, редис, репа, капуста белокочанная).
    • Продукты, богатые щавелевой кислотой и эфирными маслами (кислая квашеная капуста, щавель, чеснок, лук, шпинат).
    • Жареные и вареные вкрутую яйца.
    • Острые специи и пряности (хрен, перец, майонез, горчица, кетчуп).
    • Жирные сливки и молоко, жирный творог, шоколад, пирожные, творожные сырки, слоеное тесто, кофе, какао, торты, сдоба.
    • Кислые ягоды и фрукты (черная смородина, клюква, зеленые яблоки, красная смородина).
    • Алкогольные и сладкие газированные напитки, минеральная вода.

    Кроме разрешенных, в рацион питания необходимо включать продукты, улучшающие функцию печени:

    1. Артишок. Снижает уровень холестерина, нормализует отток желчи.
    2. Листовую зелень, овощи и фрукты. Особенно полезна тыква и блюда на ее основе, тыквенный сок. Она хорошо усваивается и разгружает печень.
    3. Овощи (морковь, свекла, сладкий перец). Богаты бета-каротином, из которых синтезируется витамин А.
    4. Капуста. Улучшает детоксикационную функцию печени.
    5. Фрукты (шиповник, черная смородина, цитрусовые). Содержат в больших количествах антиоксиданты, купирующие процессы окисления и повреждения клеток.
    6. Крупы (овсяная, гречневая). Содержат витамины группы В и РР, важные для нормальной работы печени.
    7. Растительные масла холодного отжима, орехи. Содержат в больших количествах витамин Е и жирные омега-3 кислоты, которые защищают клеточные мембраны от гибели.
    8. Сухофрукты, особенно курагу, содержащую калий и магний.
    9. Кисломолочные продукты с низким содержанием жира (натуральный йогурт, кефир, ацидофилин, ряженка). Они нормализуют биоценоз кишечника, а творог богат липотропными веществами.
    10. Мед. Способствует восстановлению гепатоцитов и активизирует выработку желчи.
    11. Свободная жидкость в количестве не менее 1,5-2 л в сутки, с которой выводятся токсины. Улучшает детоксикационные способности печени и процессы ее самоочищения добавление в воду сока цитрусовых плодов.

    Ежедневное меню

    Диета при жировом гепатозе печени не предполагает голодание. При всех ограничениях стол №5 позволяет каждый день полноценно и разнообразно питаться. Это относится даже к беременным женщинам, ведь есть множество рецептов вкусных и полезных диетических блюд, которые не противоречат данной системе питания. Вы можете самостоятельно разработать для себя меню на всю неделю, чтобы каждый день пробовать новое блюдо.

    Далее примеры меню в соответствии с требованиями диеты:

    Прием пищи Блюда
    Завтрак Мясные тефтели, приготовленные на пару, манная каша, чай
    Второй завтрак Несколько сухофруктов, яблоко
    Обед Овощной суп, нежирный мясной рулет, фруктовый компот
    Полдник Сухарики (без наполнителей, приготовленные самостоятельно), напиток из шиповника
    Ужин Котлеты из свеклы, чай, печенье
    Прием пищи Блюда
    Завтрак Творог нежирный со сметаной и небольшим количеством мёда, овсяная каша на воде или молоке (лучше 50/50), чай
    Второй завтрак Печёное яблоко (можно добавить мёд)
    Обед Суп из овощей сборный на растительном масле (оливковое или подсолнечное), отварная курица в молочном соусе, отварной рис. Компот из сухофруктов
    Полдник Отвар из шиповника
    Ужин Отварная рыба с белым соусом на отваре овощном. Пюре картофельное, ватрушка с творогом, чай

    Диета номер пять это обязательный пункт для всех больных жировым гепатозом. Кроме терапевтического эффекта, это ещё и отличная профилактика гепатоза. Подойдет эта диета и тем, кто решил просто похудеть. Она далека от экстремальных и способствует общему оздоровлению организма при достаточно эффективном сбросе лишнего веса.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector